• 2022.05.19
• スマートについて

飲食店はスマートマットの業務効率化で売り上げアップ！

飲食店が競合の中で生き残るためにはあらゆる条件が求められます。
味はもちろんサービスの質や清潔感で顧客満足度の向上は必須ですが、これらの実現には従業員にとって働きやすい環境づくりも欠かせません。
サービス業での笑顔の接客は重要となりますが、そのためには自然と笑顔になれるようなお店や雰囲気づくりも大切です。
飲食店はピークタイムがハッキリしているため、忙しい時間帯にスタッフの方々はたくさんのお客様へサービスをしながらこなさなくてはならない業務が偏りがちです。
そこで、スマートマットでのIoT化の導入をすることで業務効率化に成功し、売り上げもアップした？！たくさんの飲食店の実用例を基に、サービス業での活用方法をご紹介します。
 

スマートマットでIoT化は飲食店にマストな改革？！

最近では一品勝負の専門店やおひとり様専用店、期間限定店舗など様々なニーズに合わせた飲食店が増加しています。
コロナ渦で増えたテイクアウトも併用することによって、ランチタイム〜ディナーまでの長い時間帯でのサービスを行っている飲食店も多く見られます。
たくさんのお客様の要望に応えられるサービスを提供するためには、これからの時代には業務のIoT化が欠かせない存在となります。

最近の飲食店では、非接触でも充実したサービスを行えるように注文方法がスマートフォンやタブレット端末の活用も進んでいます。
対お客様へのデジタル化が進むと、サービスをするために必要な人員を減らして業務の自動化をすることが出来ます。
しかし、お客様対応以外の業務に必要な作業がこれまで通りのアナログのままだと、サービスや商品の質を維持することができません。
そこで悩みを解決するために、積極的にIoT技術を取り入れて商品やお客様サービスの質の向上を目指す店舗が急増しています。
 

在庫チェックは飲食店の売り上げを左右する

飲食店では、提供する料理やサービスに伴ってたくさんの在庫が発生しています。
▷食材・ドリンク
▶︎販売商品
▷販促品
▶︎おしぼり等の雑品
などなど管理をするべき種類だけでも様々あり、さらに食材は管理温度が異なることや賞味期限も同時に管理する必要があるために在庫管理業務は経営にとって重要な課題です。

特に食材に関しては発注には気を付けなくてはならず、毎日在庫チェックは欠かせない作業のひとつです。
老舗飲食店ではこの必ず毎日行う在庫チェックに毎日2時間近くの時間を要していました。
食材の在庫は不足すると売り上げ機会の損失となり、過剰在庫は食品の廃棄ロスとなってしまうためにしっかりした管理を行う必要があるので悩みの種となっていました。
また、販売商品は客層や観光客の数で大きく変動するために毎日の予測がつきにくい商材となっていました。
おしぼりなどの雑品は別場所の倉庫への保管となっていたため毎日管理すること自体が負担となっていることや、どうしても管理が甘くなり在庫切れまで気がつけないことも多かったようです。

これらの悩みを抱えたままでは飲食店の営業がうまく上手く回っているとは言い難く、売りたい食材や商品、サービスに必要な備品の欠品は売り上げを左右するため在庫管理は重要なことが分かりますね。

サービス業では在庫自動発注が重要な人員となる？！

お客様のニーズに合わせた発注は老舗飲食店でも管理が大変です。
予測をしにくい在庫に関してはより細やかな在庫の把握を行なっていたそうです。
スマートマットは重量で実物在庫を管理します。
この数値に基づいて閾値より減ったタイミングで決まった数を自動的に発注する設定にしておくと、それまでの予測での発注で起こっていた機会損失やロスのリスクを格段に減らすことに成功しました。
特にコロナ渦においての未来予測は当てにならないことが多く、実残での管理や発注がメインとなっていたようです。
特に営業に影響する在庫管理においては経験の長いスタッフが担当する必要があるために、他のサービス向上に影響する業務に割く時間が短くなってしまったり、残業になってしまうこともありました。

スマートマットクラウドの導入後は独自予想に基づいてソフトウェアが自動発注を実施し、3日後の予測に沿って毎日必要量を端数処理まで算出します。
スタッフの手を煩わせていた在庫チェックから予測までの業務が最終確認だけ行えば良くなったことは、劇的な業務効率化となりました。
スマートマットクラウドが在庫に関わる業務の人員として働いてくれる一員になってくれているようです。

飲食店のサービス力向上にもスマートマットがお役立ち

在庫管理の簡素化や自動発注の処理をスマートマットクラウドが担うことによって飲食店のサービス力は確実に向上します。
例えば、たくさんの種類の日本酒を扱っているバーではお客様へのお酒の情報提供として、スマートマットクラウドの消費データを活用しています。

最近ではこだわりの銘柄を取り揃えているお店も多く、お客様もお店のコンセプトやお目当ての商品でお店選びをされることも多くなってきました。
そこで、日本酒をメインに取り扱うバーではスマートマットをサービスの充実化に活用し、とてもおもしろい利用方法をされています。
消費データをお客様からも閲覧できるようにし、好きな銘柄の在庫の有無や消費量の数値化によって人気銘柄を発見できるようなサービスをトライアルで行っています。
さらに、抜栓日(お酒の開栓日)のお知らせシステムもニーズによって開始する計画を立てています。
これまでの｢好き｣をもっと楽しんでもらえるサービスの開拓で新規の顧客獲得にも役立てていただいています。

この日本酒バーのマスターはスマートマットクラウドをしってITの力を駆使することで、好きをもっと広められるという発見からバーの開店に思い切ったそうです。
｢スマートマットクラウドがあったからこそ日本酒バーを始めることができた。｣
と仰っているほど、IoTが世界を広めるキッカケになっています。
サービス力の向上は生産性の向上、業務効率化あってこその付加価値です。
こだわりの飲食店が増えたこの時代だからこそ、お客様のニーズに応えるためにはこだわりに寄り添えるスマートマットクラウドでのIoT化が強い味方となるのです。

在庫チェック〜棚卸しまで！在庫管理はスマートマットに一任！

飲食店の要であり、経営を左右する在庫に関わる業務の在庫チェックや棚卸しは実はIoT化によって業務効率化だけでなく生産性の向上、それに伴う顧客サービスの質も高まることがわかりました。
月末には棚卸しがあり、深夜まで時間がかかるために毎月億劫になってしまっているというお声もよく伺います。
手作業で掛かっていた時間から比較するとかなりの業務時間を短縮することができるために、その他の業務に力を注ぐことが出来ます。
お客様とのコミュニケーションの時間を大切にしてもよし、商品開発や教育の時間として有効活用するのもお店のサービス品質向上として有効です。
これまでは実現が難しいと感じていたような新しいサービスの発見にも繋がっています。
人手不足が懸念されてIT化の進歩が早い飲食業界には、スマートマットクラウドが活きる環境です。
導入に必要なものはWi-Fi環境のみで、難しい設定や大掛かりな工事は一切不要です。
アイデア次第で無限大の活用方法があるスマートマットを是非お試しください！